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李登启的博客

用手中的笔,描绘多彩生活;用平凡的文字,记录不平凡的心路历程。

 
 
 

日志

 
 

喝侗乡打油茶  

2009-11-18 17:14:42|  分类: 散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝侗乡打油茶

 

李登启

 

再到广西三江县,终于喝到侗乡打油茶,那或苦或甜的滋味,让人久久难忘。

打油茶是侗族人生活中不可缺少的习俗,不分早晚随时都可以制作,油茶待客是侗族人的一项重要礼俗。那是在2000年6月11日,我们一行六人乘车从广西龙胜赶往三江,下午一点过钟赶到伍建波家(伍建波是我外出打工时所在公司的同事)。在伍建波家,我喝到了色香味美的侗乡打油茶。

据主人(伍建波母亲)介绍,制作油茶的颜料有:油茶水、茶叶、晒干的糯米饭、大米花、炒黄豆、炒花生、鲜葱等。

做法:(1)将已晒干的糯米饭,加入逐渐升温的茶油中爆成米花,呈金黄色时捞出沥油。同样将米花、黄豆、花生等原料用植物油炸酥。

(2)油茶水的制作:在锅内放入适当的茶油逐渐升温后,将一把米放进锅里炒焦呈黄色,然后放入茶叶一起炒,闻到香味时,立刻冲入适量的热水,开锅后将茶叶滤出放好。

(3)将准备好的大米花、炒花生米、酥黄豆放入碗中,加入鲜葱、精盐。再将制作好的热油茶水斟入,这就是色香味美的侗乡打油茶。

端起碗(主人只给一根筷子),喝油茶,刚喝到嘴里,有股淡淡的苦涩味,一会儿,丝丝甜意漫上心头,从嘴里一直甜到心里,让人越喝越想喝。

看到每个人的碗上都只放着一根筷子,我觉得奇怪,就问伍建波的父亲:“大叔,这一根筷子代表什么?”

伍建波的父亲说:“这个是我们侗家人的风俗,在我们侗族地区,侗家人热情好客,无论你走到谁家,主人都会热情款待你,都会请你喝油茶,你不必讲客气,太客气了是对主人的不尊敬。如果你不想喝了,就将主人给的那根筷子架在碗上,主人一看就知道,不会再斟下一碗,否则,主人就会一直陪你喝下去。”

原来是这么一回事。记得那天晚上,我们每人喝了两大碗,伍建波的母亲另外换了碗筷,一边吃饭一边喝酒一边说笑,一顿饭吃了两个多小时。

“小李”, 伍建波的父亲笑着对我说,“我们侗乡的油茶,不仅香味酥脆解渴,而且还能治疗感冒,起到提神、醒脑的作用。”

现在回想起来,油茶的丝丝甜意又漫上心头,从嘴里一直甜到心里。什么时候,才能再次喝到色香味美的侗乡打油茶。

 

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